Doanh nghiệp Việt sở hữu quy trình sản xuất thịt ủ mát chuẩn Âu

Thịt ủ mát theo công nghệ tiên tiến châu Âu đang dần trở thành xu hướng tiêu dùng tại Việt Nam nhờ ưu điểm tươi ngon, an toàn và giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao. Với quy trình kiểm soát chặt chẽ từ giết mổ đến phân phối, thịt ủ mát MEATDeli là dòng thịt ủ mát đạt chuẩn quốc tế, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng trong nước.

Công nghệ ủ mát tạo nên tiêu chuẩn thịt tươi ngon an toàn chuẩn Âu

Công nghệ ủ mát được ứng dụng vào toàn bộ quy trình sản xuất, từ giết mổ, pha lóc thịt đến đóng gói và vận chuyển ra thị trường. Chỉ những loại thịt nào được xử lý theo đúng 3 bước làm mát nhanh - cân bằng mát - duy trì mát mới có thể gọi là thịt ủ mát chuẩn Âu.

Tại Việt Nam, người tiêu dùng hiện có thể chọn mua thịt ủ mát MEATDeli (thương hiệu của Masan MEATLife) tại hệ thống siêu thị trên khắp cả nước.

Hai tổ hợp chế biến thịt ủ mát MEATDeli đặt tại Hà Nam và Long An đều được trang bị dây chuyền thiết bị đồng bộ, tiên tiến của Marel - công ty hàng đầu thế giới về thiết bị giết mổ, chế biến thịt của Hà Lan. Toàn bộ quy trình sản xuất theo công nghệ thịt mát từ châu Âu và tuân thủ đúng tiêu chuẩn BRC - tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm do Hiệp hội bán lẻ Anh quốc (British Retailer Consortium) thiết lập.

Bên cạnh hệ thống vận hành hiện đại, tiên tiến, MEATDeli còn kiểm soát chặt chẽ nguồn lợn đầu vào, đồng thời áp dụng hệ thống kiểm soát “3 tuyến kiểm dịch” theo hướng dẫn của bộ NN-PTNT và Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), bao gồm: Tuyến kiểm dịch số 1 - lợn khỏe mới được xuất trại đưa về nhà máy, tuyến kiểm dịch số 2 - lợn khỏe mới được đưa vào sản xuất ở nhà máy và tuyến kiểm dịch số 3 - thịt lợn an toàn mới được xuất bán khỏi nhà máy.

Quy trình sản xuất thịt ủ mát MEATDeli chuẩn Âu

Theo quy trình sản xuất thịt ủ mát, khi đến nhà máy, lợn được nghỉ ngơi, uống nước sạch và chăm sóc kỹ lưỡng, sau đó được cách ly và nghe nhạc thư giãn trước khi làm ngất bằng khí CO2 để hoàn toàn mất ý thức. Đây là phương pháp giết mổ nhân văn hiện nay và phù hợp chuẩn mực chế biến thịt mát của nước phát triển.

Thịt ủ mát thịt MEATDeli được đảm bảo theo quy trình đủ 3 bước làm mát nhanh - cân bằng mát - duy trì mát. Ngay sau khi mổ, thịt được làm mát nhanh để ức chế vi khuẩn phát triển.

Tiếp theo, ở bước cân bằng mát - ủ mát (air-chilled), thịt được ủ mát từ bề mặt đến tận sâu bên trong ở nhiệt độ chuẩn 0-4 độ C, tạo điều kiện cho enzyme tự nhiên của thịt được phát triển. Sau đó thịt được duy trì mát ở nhiệt độ 0-4 độ C trong quá trình pha lóc, đóng gói, vận chuyển và bảo quản giúp duy trì được độ tươi ngon, mềm mọng và giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao.

Toàn bộ quá trình pha lóc đóng gói nhiệt độ tâm thịt luôn được duy trì 0-4 độ C và thịt được bao gói kín, đảm bảo không có sự xâm nhập và hạn chế phát triển của vi sinh vật, thịt mềm ngon hơn, bảo toàn giá trị dinh dưỡng.

Khi đến bước phân phối, thịt sẽ được vận chuyển bằng phương tiện chuyên dụng, duy trì nhiệt độ tâm sản phẩm 0- 4 độ C, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng thịt luôn tươi ngon đến tay người tiêu dùng.

Thịt ủ mát MEATDeli có mặt tại hệ thống siêu thị WinMart/ WinMart+, WiN.

An tâm khi mua thịt ủ mát tại siêu thị

Hiện, người tiêu dùng có thể chọn mua thịt ủ mát dễ dàng tại các hệ thống siêu thị lớn ở Việt Nam như cửa hàng WinMart, WinMart+ với nhiều sản phẩm thịt đa dạng.

Đồng thời, khách hàng có thể truy xuất nguồn gốc thông qua QR code trên nhãn phụ khay thịt, để có được thông tin chi tiết về sản phẩm, yên tâm về chất lượng, an toàn khi lựa chọn thịt ủ mát.